La Cioncia, come i più sapranno, è un piatto tipico della città di Pescia che pare una roba immangiabile a raccontà da cosa è fatta e invece è bòna da morì. Già dal nome si intuisce che l’origine è legata alla presenza sul territorio di concerie dalle quali si prendevano gli scarti, che in genere erano le parti più callose del vitello, per bollirli e insaporirli. Così come, per vedè di mangià qualcosa, nella cioncia ci si buttava dentro un po’ di tutto, nella pagina che porta questo nome ci si butta tutto quello che, sempre con riferimento al mangià, ha dignità di stacci. E con tanto di recensione..

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- 2008-07-25: Sagra del CINGHIALE a PIETRABUONA (PT)

- 2008-07-11: Sagra della CARNE GRIGLIATA di VELLANO (PT)

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